Фрикадельки по-турецки - рецепт

Категории:	Котлеты, Телятина и говядина - пошаговые рецепты с фото
Назначение:	Обед
Кухни:	Азиатская
Тип блюда:
Время приготовления:	50 минут
Кол-во порций:	6

Валентина Кухарь

Я перепробовала большое количество рецептов приготовления фрикаделек. Но один из них мне понравился больше всего. Хотя технология приготовления обычная, разве что с небольшими дополнениями в виде специй и соуса. Набор ингредиентов стандартный: лук, оливковое масло, чеснок, говядина, петрушка, душистый перец, мускатный орех и еще несколько компонентов. Придется повозиться немного, но поверьте, оно того стоит.

Состав продуктов:

Для фрикаделек: Лук - 1/2 шт.
Масло оливковое - 1 ст. л.
Чеснок (зубчики) - 2 шт.
Говяжий фарш - 550 г.
Яйцо - 1 шт.
Сухие хлебные крошки - 1/4 стак.
Вустерширский соус - 1 ст. л.
Петрушка сушеная - 1/2 ст. л.
Перец черный молотый - 1 ч. л.
Мускатный орех (молотый) - 1/4 ч. л.
Для соуса:Петрушка сушеная - 1/2 ст. л.
Перец черный молотый - 1/4 ч. л.
Говяжий бульон - 400 мл.
Мука - 3 ст. л.
Вустерширский соус - 1 ст. л.

Приготовление:

В небольшой миске, смешайте компоненты: говяжий фарш, душистый перец, мускатный орех, Вустерширский соус или аджику, соль, перец, сушеную петрушку, панировочные сухари и яйцо.

Обжарьте на сковородке мелкорубленый лук и чеснок. Выключите огонь и дайте немного остыть.

Добавьте к фаршу вместе с небольшим количеством мелкорубленной свежей петрушки. Тщательно перемешайте.

Сформируйте полуфабрикаты.
Обжарьте на сковородке до румяной корочки или запеките в духовке (25-30 минут).

За это время займитесь приготовлением соуса. Смешайте муку, говяжий бульон, Вустерширский соус, петрушку, черный перец и соль по вкусу. Бульон и муку лучше смешать в отдельной посуде, до полного растворения муки.

Доведите смесь до кипения на среднем огне часто помешивая. Уменьшите огонь и варите при слабом кипении, пока не загустеет, 2-3 минуты, периодически помешивая.

Добавьте в соус фрикадельки, накройте крышкой и продолжайте готовить еще 10-15 минут, периодически помешивая. Для пикантности можно добавить немного желе красной смородины или брусники.