Курица по-китайски с апельсиновым соусом - рецепт

Категории:	Курица и птица, Соусы
Назначение:	Обед
Кухни:	Азиатская
Тип блюда:
Время приготовления:	50 минут
Кол-во порций:	4

Валентина Кухарь

Азиатская кухня горазда на изысканные блюда из курицы, не говоря уже о всевозможных соусах. Мне очень нравится этот рецепт, потому что в нем объединены оба этих преимущества. А еще мне нравится то, что все готовится просто и быстро. Нежное куриное мясо с хрустящей корочкой и цитрусовым ароматом - это отличное блюдо в любое время суток).

Состав продуктов:

Куриные грудки - 2 шт.
Яйца (яичный белок) - 2 шт.
Кукурузный крахмал - 1/4 стак.
Соль - 1/2 ч. л.
Рисовый уксус - 2 ч. л.
Сода пищевая - 1/8 ч. л.
Разрыхлитель - щепотка .
Для соуса: Масло растительное - 1 ч. л.
Имбирь тертый - 1 ч. л.
Чеснок измельч. - 1 ч. л.
Куриный бульон - 1.5 стак.
Сок апельсина - 1/4 стак.
Цедра апельсина - 1 ст. л.
Соевый соус - 2.5 ст. л.
Лимонный сок - 1/4 стак.
Рисовый уксус - 1/3 стак.
Сахарный песок - 1/2 стак.
Коричневый сахар - 1/2 стак.
Чили перец - 1/4 ч. л.
Кукурузный крахмал - 3 ст. л.
Вода - 2 ст. л.
Кунжутное масло - 1/2 ч. л.
Зеленый лук измельч. - 1/4 стак.

Приготовление:

Подготовьте ингредиенты для маринада: яичные белки, крахмал, соль, рисовый уксус, разрыхлитель, соду и две куриные грудки, нарезанные кубиками.

Яичные белки, кукурузный крахмал, соль, уксус, разрыхлитель и соду, смешайте в небольшой миске или пищевом пластиковом пакете.

Добавьте курицу и промаринуйте холодильнике, минимум 30 минут.

Разогрейте растительное или арахисовое масло на сковороде. Осторожно опустите курицу в масло. Обжарьте до хрустящей золотистой корочки со всех сторон. Переложите кусочки курицы на бумажные полотенца, и дайте время впитаться лишнему маслу.

Для приготовления соуса вам понадобится: растительное масло, свежий имбирь, чеснок, куриный бульон, апельсины, соевый соус, лимонный сок, рисовый уксус, сахар, перец чили хлопья, кукурузный крахмал, вода и кунжутное масло. Перец чили очистите и мелко нарежьте. Имбирь натрите на терке, чеснок измельчите, зеленый лук нарежьте.

Очистите от цедры апельсин, натерев на терке или используя специальный нож.
Выжмите свежий апельсиновый сок. Одного-двух апельсинов будет достаточно. Выжмите сок из лимона.

Разогрейте в глубокой сковородке растительное масло на среднем огне. Обжарьте имбирь и чеснок в течение 30 секунд, затем добавьте все остальные ингредиенты за исключением зеленого лука.

Доведите до кипения соус. Уменьшите огонь до минимума и варите в течение 15 минут, периодически помешивая, пока смесь не загустеет.

Добавьте курицу и зеленый лук, перемешайте, доведите до кипения и варите на медленном огне еще 5 минут.
Подавайте с гарниром из риса и дольками свежего апельсина.