Пряный рис с фруктами и орешками (Пулао) - рецепт

Это богатое и ароматное блюдо из риса басмати с обжаренными в масле специями, и смешанного с сухофруктами, свежими фруктами и жареным луком. В этом пошаговом рецепте Пулао используется гранат, виноград, яблоко, ананас и мелко жареные орехи кешью и миндаль для хруста в каждой ложке. Попробуйте этот легкий сладкий и пикантный рецепт индийского Кашмири Пулао с его восхитительным ароматом, чтобы превратить любой праздник в особый случай. Можно подать с огуречным соусом Райта.

• Рис басмати промойте в воде 2-3 раза, а затем замочите его в воде на 15 минут. Затем слейте воду.

• Если в вашем наборе специй имеется шафран, замечательно! Растворите нити шафрана в 1 столовой ложке теплого молока. Шафран можно заменить щепоткой куркумы - слабо­жгучей, с тонким ароматом перца и апельсина, прекрасно окрашивающей блюда в нежный оранжевый цвет.

• Разогрейте 1 столовую ложку топленого масла в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте миндаль и орехи кешью и обжарьте до легкого золотистого цвета.

• Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку топленого масла в ту же сковороду и добавьте лавровый лист, гвоздику, зеленый кардамон и палочку корицы. Обжарьте в течение 30 секунд. Затем добавьте разрезанный зеленый перец чили, тертый имбирь и порошок семян фенхеля и обжарьте еще 30 секунд.

• Добавьте замоченный и обсушенный рис. Обжарьте 1-2 минуты. Добавить 1 стакан воды, растворенный шафран и соль. Хорошо перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Когда начнет закипать, уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой в течение 8-10 минут или до готовности риса. Не открывайте крышку и не перемешивайте. Когда рис сварится, выключите огонь и дайте постоять 5-7 минут. Откройте крышку и вспушите рис вилкой.

• Тем временем, разогрейте 3-4 столовые ложки оливкового масла в другой сковороде обжарьте лук, нарезанный соломкой, часто помешивая для равномерного прожаривания.

• Добавьте сухофрукты, свежие фрукты (яблоко, виноград и зерна граната) и жареный лук поверх вареного риса. Аккуратно перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты. Выключите огонь и подавайте. Украсьте листьями кориандра.

Приятного аппетита!