Пряный рис с фруктами и орешками (Пулао) - рецепт
Назад к рецептам
| Категории: | Гарниры |
| Назначение: | Обед, Праздничный, Ужин |
| Кухни: | Индийская |
| Тип блюда: | Вегетарианское |
| Время приготовления: | 40 минут |
| Кол-во порций: | 2 |
Это богатое и ароматное блюдо из риса басмати с обжаренными в масле специями, и смешанного с сухофруктами, свежими фруктами и жареным луком. В этом пошаговом рецепте Пулао используется гранат, виноград, яблоко, ананас и мелко жареные орехи кешью и миндаль для хруста в каждой ложке. Попробуйте этот легкий сладкий и пикантный рецепт индийского Кашмири Пулао с его восхитительным ароматом, чтобы превратить любой праздник в особый случай. Можно подать с огуречным соусом Райта.
Состав продуктов:
- Рис Басмати - 1/2 стак.
- Шафран (нити) - 4-5 шт.
- Молоко - 1 ст. л.
- Орешки кешью - 5-6 шт.
- Лавровый лист - 1/2 шт.
- Чеснок (зубчики) - 2 шт.
- Зеленый кардамон - 1 шт.
- Палочка корицы - 1 шт.
- Перец чили зеленый - 1 шт.
- Имбирь измельч. - 1/2 ч. л.
- Семена фенхеля - 1/4 ч. л.
- Орешки кешью - 5-6 шт.
- Лук - 1 шт.
- Яблоки нарез. - 1/4 стак.
- Виноград нарез. - 1/4 стак.
- Гранат - по вкусу .
- Соль - по вкусу .
Приготовление:
Рис басмати промойте в воде 2-3 раза, а затем замочите его в воде на 15 минут. Затем слейте воду. 
Если в вашем наборе специй имеется шафран, замечательно! Растворите нити шафрана в 1 столовой ложке теплого молока. Шафран можно заменить щепоткой куркумы - слабожгучей, с тонким ароматом перца и апельсина, прекрасно окрашивающей блюда в нежный оранжевый цвет. 
Разогрейте 1 столовую ложку топленого масла в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте миндаль и орехи кешью и обжарьте до легкого золотистого цвета. 
Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку топленого масла в ту же сковороду и добавьте лавровый лист, гвоздику, зеленый кардамон и палочку корицы. Обжарьте в течение 30 секунд. Затем добавьте разрезанный зеленый перец чили, тертый имбирь и порошок семян фенхеля и обжарьте еще 30 секунд. 
Добавьте замоченный и обсушенный рис. Обжарьте 1-2 минуты. Добавить 1 стакан воды, растворенный шафран и соль. Хорошо перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Когда начнет закипать, уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой в течение 8-10 минут или до готовности риса. Не открывайте крышку и не перемешивайте. Когда рис сварится, выключите огонь и дайте постоять 5-7 минут. Откройте крышку и вспушите рис вилкой. 
Тем временем, разогрейте 3-4 столовые ложки оливкового масла в другой сковороде обжарьте лук, нарезанный соломкой, часто помешивая для равномерного прожаривания. 
Добавьте сухофрукты, свежие фрукты (яблоко, виноград и зерна граната) и жареный лук поверх вареного риса. Аккуратно перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты. Выключите огонь и подавайте. Украсьте листьями кориандра.
Пожелания:
Приятного аппетита!
|
|