Салат с фасолью и киноа - рецепт

Назад к рецептам
Салат с фасолью и киноа
Категории: Салаты
Назначение: Обед, Ужин
Кухни:Американская
Тип блюда:
Время приготовления: 50 минут
Кол-во порций: 10

Если вам надоела овсянка, гречка и перловка, приготовьте легкий диетический салат с "заморской" крупой киноа, который прекрасно подойдет для диетического питания или в пост. Отварная рисовая лебеда с ароматной заправкой из сока и цедры лимона, чеснока, базилика и дижонской горчицы, дополняется свежими помидорами, поджаренным сыром тофу, зеленым луком, морковью и фасолью. Для красивого оформления подавайте салат с фасолью и киноа на листьях молодого салата или шпината.

Состав продуктов:
  • Лебеда - 1,5 стак.
  • Бульон - 3 стак.
  • Сыр Тофу - 400 г.
  • Масло оливковое - 3 ст. л.
  • Соль - 1 ч. л.
  • Листья базилика - 1 стак.
  • Сок лимона - 3 ст. л.
  • Дижонская горчица - 2 ст. л.
  • Сахар - 1 ст. л.
  • Цедра лимона - 2 ч. л.
  • Перец ч/м - 1/2 ч. л.
  • Чеснок (зубчики) - 3 шт.
  • Молодая фасоль - 400 г.
  • Помидоры - 3 шт.
  • Зеленый лук (нарез.) - 1/2 стак.
  • Морковь (нарез.) - 1/2 стак.
  • Черная фасоль конс. - 1 банка

Приготовление:
  • Поместите в кастрюлю бульон и киноа. Доведите до кипения. Готовьте в течении 15 минут или пока вся жидкость не впитается и лебеда не станет мягкой.
  • Пока каша немного остынет, обжарьте сыр. Нарежьте тофу (или адыгейский сыр) кубиками и обсушите бумажными полотенцами. В сковороде разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла и добавьте сыр. Обжарьте до румяной корочки и перекладите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
  • В большой миске смешайте цедру 1 лимона, 3 измельченных зубка чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, базилик, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. дижонской горчицы, 3 ст. л. сока лимона и пол-чайной ложки черного свежемолотого перца. Взбейте венчиком и добавьте киноа. Перемешайте деревянной ложкой.
  • Отварите молодую фасоль в кипящей воде до мягкости и полностью охладите. Поместите ее в большую миску, добавьте обжаренный тофу, нарезанные кубиками помидоры, консервированную черную фасоль, зеленый лук, нарезанную морковь и смесь киноа.
  • Осторожно перемешайте, накройте крышкой и охладите перед подачей.

Пожелания:
Приятного аппетита!
Комментарии:

Оставь своё мнение
Вверх