Хрустящие отбивные со сливочным соусом - рецепт

Категории:	Свинина
Назначение:	Обед
Кухни:	Американская
Тип блюда:
Время приготовления:	65 минут
Кол-во порций:	8

Сергей Петрович

По сути это рецепт свиных шницелей. Для соуса я использую тушеные соленые огурцы, перец халапеньо, измельченный зеленый лук, молоко, муку и приправы. Кстати свиное мясо можно заменить телятиной, говядиной, мясом индейки или курицы.

Состав продуктов:

Свиная вырезка - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу .
Яйца - 2 шт.
Мука - 1 ст. л.
Сухари панировочные - 3 стак.
Для соуса: Масло сливочное - 2 ст. л.
Перец халапеньо - 1-2 шт.
Соленые огурцы измельч. - 1/3 стак.
Лук зеленый пучок - 1 шт.
Соль и кайенский перец - по вкусу .
Мука - 1,5 ст. л.
Молоко - 1,5 стак.

Приготовление:

Свиную вырезку нарежьте порционными кусками и отбейте между 2 слоями полиэтилена. Выложите кусочки свинины на тарелку и приправьте с обеих сторон солью и черным перцем. Посыпьте 2 ст. ложки муки на кусочки свинины, слегка покрытием с обеих сторон. Влейте яйца к свинине. Перемешайте.

Переложите кусочки свинины в миску с крошками хлеба. Слегка прижимая, обваляйте с обеих сторон. Выложите запанированные котлеты на чистую тарелку, накройте полиэтиленом и поставьте в холодильник на 15 минут.

Растопите масло в сковороде на среднем огне. Добавьте соленые огурцы, нарезанные мелкими кубиками, измельченный перец халапеньо, и зеленый лук. Приправьте солью и красным перцем. Обжаривайте, помешивая, около 3 минут.

Всыпьте 1,5 ст. ложки муки. Перемешайте и готовьте в течении 3 минут.

Добавьте небольшими порциями молоко, постоянно размешивая. Добавьте Вустершир соус и черный перец. Кипятите на слабом огне около 5 минут. Добавьте по вкусу соль и приправы.

Нагрейте половину порции растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте свиные котлеты до золотистой корочки, от 4 до 5 минут с каждой стороны. Выложите на тарелку, покрытую бумажными полотенцами. Посыпьте солью. Повторите с оставшимся растительным маслом и свиными котлетами.