Шоколадные эклеры - рецепт

Если вы не знаете чем порадовать своих любимых, испеките эклеры к Дню Святого Валентина! Прекрасное лакомство французской кухни готовится из заварного теста.

• Добавьте в миску сахар, соль и 1 стакан воды. Хорошо перемешайте, добавьте сливочное масло. Доведите до кипения.

• Муку добавляйте порциями. Вымешайте, чтобы не было комочков.

• Продолжайте перемешивать в течении нескольких минут, пока тесто не соберется в комок.

• Выложите тесто в миску и взбейте миксером до остывания, пока оно не будет слегка теплым.

• Добавляйте яйца по одному и продолжайте взбивание. Добавьте дополнительно 1 яичный белок. После добавления яиц и белка продолжайте взбивание около 2 минут.

• Уложите тесто в пакет. Отрежьте уголок (для удобства выдавливания его на противень.)

• Лист для выпечки покройте пергаментной бумагой. Выдавите тесто, придерживая бумагу. У вас должны получиться полоски длиной 10-12 см и толщиной около 2,5 см.

• Выпекайте эклеры в разогретой до 210 градусов С в течении 15 минут. Снизьте температуру духовки до 175 градусов и продолжайте выпекать еще 10-12 минут до золотисто-коричневого цвета. После запекания выложите на решетку.

• Если у вас нет кондитерского мешка, прорежьте ножом середину вдоль, не до конца и положите на несколько минут в духовку, чтобы подсушить изнутри. Если у вас есть кондитерский мешок с пластиковым наконечником, вместо нарезания, используя палочки для еды, проткните отверстие через центр каждого эклера, как показано на фото. Затем также положите в духовку на несколько минут для подсушивания.

• В кастрюле на среднем огне доведите до медленного кипения 2 стакана молока и 2 ст. ложки сахара.

• В отдельной миске взбейте 2 яйца с 2 ст. ложками сахара, 1 ст. ложкой кукурузного крахмала и щепоткой соли.

• Как только молоко с сахаром начнет закипать, уберите с плиты и постепенно влейте яичную смесь, интенсивно взбивая. Когда яичная смесь полностью добавлена, верните на плиту и продолжайте подогревать интенсивно взбивая в течении 5-6 минут.

• Когда смесь закипит и сгустится, выключите плиту. Готовый крем вылейте в ситечко и процедите, чтобы не было комочков.

• Добавьте сливочное масло и ванильный экстракт. Взбейте до однородности. Так как крем все еще теплый, во время взбивания масло расплавится. Накройте плотно полиэтиленом и охладите в холодильнике.

• Пока остывает крем, вскипятите сливки и добавьте шоколад. Когда шоколад полностью растает для вкуса можно добавить ложку ликера. Шоколадную смесь также охладите в холодильнике.

• Заполните эклеры кремом. Верхушку обмакните в шоколадную помадку и выложите на блюдо.

Приятного аппетита!