Секрет приготовления сочных отбивных заключается в способе обжаривания мяса. Хорошенько разогрейте гриль или сковороду, потом уменьшите подогрев до минимума, выложите стейки и готовьте под крышкой, периодически переворачивая. Конечно же немаловажную роль играет маринад на основе оливкового масла с добавлением яблочного уксуса и сока лимона. Ароматная глазурь с абрикосовым джемом и белым вином, приправленная тимьяном, прекрасно дополняет этот шедевр. Даже на следующий день отбивные будут сочными и очень ароматными!