Свиные отбивные с арикосовой глазурью - рецепт
Назад к рецептам
| Категории: | Свинина |
| Назначение: | Обед, Ужин |
| Кухни: | Американская |
| Тип блюда: | |
| Время приготовления: | 50 минут |
| Кол-во порций: | 8 |
Секрет приготовления сочных отбивных заключается в способе обжаривания мяса. Хорошенько разогрейте гриль или сковороду, потом уменьшите подогрев до минимума, выложите стейки и готовьте под крышкой, периодически переворачивая. Конечно же немаловажную роль играет маринад на основе оливкового масла с добавлением яблочного уксуса и сока лимона. Ароматная глазурь с абрикосовым джемом и белым вином, приправленная тимьяном, прекрасно дополняет этот шедевр. Даже на следующий день отбивные будут сочными и очень ароматными!
Состав продуктов:
- Свиной ошеек или корейка - 1,7 кг.
- Для маринада: Масло оливковое - 1/2 стак.
- Сок лимона - 1/3 стак.
- Яблочный уксус - 1/4 стак.
- Соль, перец - по вкусу .
- Для глазури: Белое вино - 1/2 стак.
- Абрикосовый джем - 1/4 стак.
- Тимьян суш. - 1/2 ч. л.
Приготовление:
Нарежьте мясо порционными кусками. В маленькой миске взбейте вместе оливковое масло, лимонный сок, уксус, соль и перец. Вылейте маринад на свиные отбивные. Маринуйте мясо 2-3 часа. В меленькой кастрюле смешайте все ингредиенты для глазури, доведите до кипения. Варите на медленном огне, пока смесь не уварится вдвое. Отставьте, чтобы полностью охладить. 
Разогрейте гриль в течении 15 минут. Затем уменьшите подогрев до минимума. Выложите отбивные, смажьте маринадом, накройте крышкой. Обжарьте с одной стороны 3-4 минуты. 
Затем переверните и смажьте маринадом с другой стороны. Также обжарьте около 5 минут под крышкой. Готовьте, поворачивая мясо, пока не обжарится до готовности. 
Смажьте каждую сторону абрикосовой глазурью. Поджарьте на гриле еще по 1-2 минуты с каждой стороны. Это позволит немного карамелизировать глазурь. Не передержите, иначе мясо подгорит.
Пожелания:
Подавайте с салатом из свежих овощей и вашим любимым гарниром. Приятного аппетита!
|
|