Лосось под винным соусом - рецепт
Назад к рецептам
| Категории: | Рыба и морепродукты, Соусы |
| Назначение: | Праздничный, Ужин |
| Кухни: | Американская |
| Тип блюда: | |
| Время приготовления: | 15 минут |
| Кол-во порций: | 6 |
Обжаренное, сочное филе лосося подается с пикантным зернистым соусом на основе рисового вина с добавлением зерен горчицы, коричневого сахара, кайенского перца и соевого соуса. Филе лучше нарезать небольшими кусочками, шириной около 3 см. Если вы будете использовать большие порции рыбы, то обжарьте их с одной стороны на сковороде и доведите до готовности в духовке при температуре 175 градусов. Лосось под винным соусом подавайте с картофельным пюре и салатом из свежих овощей.
Состав продуктов:
- Филе лосося - 1 кг.
- Соль - 1/2 ч. л.
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Для глазури: Соевый соус - 1/4 стак.
- Коричневый сахар - 1/4 стак.
- Японское рисовое вино Мирин - 1/4 стак.
- Белый винный уксус - 2 ст. л.
- Зерна горчицы - 2 ст. л.
- Вода - 2 ст. л.
- Кукурузный крахмал - 2 ч. л.
- Кайенский перец - 1/4 ч. л.
Приготовление:
Начните с приготовления глазури. Смешайте вместе коричневый сахар, соевый соус, мирин, винный уксус, зерна горчицы, воду, кукурузный крахмал и красный перец в маленькой кастрюле. 
Доведите до кипения. Проварите в течении минуты до загустения. 
Филе лосося посыпьте солью и перцем. 
Разогрейте 2 ст. ложки растительного масла в большой сковороде. Обжарьте филе с обеих сторон по 4 минуты с каждой. 
Переложите рыбу на блюдо. При подаче полейте подготовленным соусом.
Пожелания:
Приятного аппетита!
|
|